Mojito med ginger Ale

Fredagsdrinken här hemma har inte tagit sommarlov, och favoriten just nu är mojito med gigerale och råsocker. Så gott och vi har dessutom en jättekruka med mynta här i trädgården... 



1 drink

1/4 lime
2 myntakvistar eller fler efter smak
1/2 matsked råsocker
Krossad is
4 eller 6 cl Rom gärna Havanna club ljus rom
Fyll på med ginger Ale


Blanda lime mynta råsocker i ett glas, muddla. 
Häll på krossad is. 
Häll upp önskad mängd Rom. 
Fyll på med ginger Ale.


Cherry pie

Vi har som tradition här hemma att fira 4-th of july med hamburgare extra allt och lite amerikanskt smått och gott. Och vad är väl mer amerikanskt än cherry pie! Gjorde den här första gången till twin peaks premiären här hemma och det kommer bli en favorit! 

Mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1/2 msk vatten

Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills degen precis gått ihop. Knåda inte.
Täck degen med plastfilm och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. 

Sätt ugnen på 175 grader 

Fyllning
1 1/2 liter färska körsbär (bigarråer)
1 dl strösocker
1 färsk vaniljstång
Skal och saft av 1 citron
2 msk potatismjöl

Pensling
1 ekologiskt ägg
1 msk mjölk
1 msk råsocker

Kärna ur körsbären och lägg dem i en tjockbottnad kastrull tillsammans med strösocker, frön från delad och urskrapad vaniljstång och rivet citronskal. Låt körsbären koka upp.
Blanda citronsaften med potatismjölet och häll ner i de kokande bären. Vispa tills blandningen tjocknat. Låt svalna och plocka ur vaniljstången.


Dela mördegen i två delar, den ena delen ska vara lite större än den andra.
Lägg den större degbiten på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rund platta som är cirka 30 cm i diameter och 5 mm tjock.
Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Tryck försiktigt fast degen längs kanten och låt lite deg hänga över kanten.
Fyll pajskalet med körsbärskompotten.
Kavla ut den mindre degbiten till en rund platta, cirka 25 cm i diameter.
Vispa ägg och mjölk och pensla kanten av degen i pajformen. Lägg över det utkavlade locket.
Nyp ihop skarven med fingrarna och skär sedan av den deg som är överflödig. Skär ut små löv i degen som blev över och dekorera pajen.
Ställ pajformen på en plåt, pensla hela locket med äggblandningen och sätt fast löven i mitten av locket. Strö över råsocker. Skär små snitt (som solstrålar) i locket och grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter, tills den är gyllene.


Smörgåstårta till midsommar

 
 

En helt fantastisk smörgåstårta som passar utmärkt till midsommar. Dock lite  trixig att göra, men absolut inte svår.. Bara många moment och olika röror. Kan säga att det lätt är värt det iaf!
 
6-8 bitar 
 
Laxröra 
3 ägg 
300 g kallrökt lax, på bit
1 1/2 dl créme fraiche 
1 msk finrivet citronskal 
1/2 dl gräslök, finskuren 
Salt och peppar 
 
Räkröra
Ca 200-300 g räkor, (orginalreceptet är 500 g räkor i lag, men vi hade kvar färska)
1 1/2 dl majonnäs 
1/2 dl finriven pepparrot
1 tsk dijonsenap
1/2 dl finskuren dill
Salt och peppar 
 
Pepparrotskräm:
2 dl créme fraiche 
2 msk finriven pepparrot 
1 msk finrivet citronskal 
1 krm salt 
 
Avokadofyllning
4 avokado 
1 citron 
 
Ihopslagningen:
8 landgångsskivor 
Dekorering man vill ha på; vi hade Picklad rödlök, gurka, ärtskott, räkor, lax, dillvippor och citron 
 
 
Laxröra: 
Koka äggen hårdkokta. Skala äggen, och finhacka dem. Skär laxen i små tärningar. Blanda laxhacket och ägghack med créme fraiche, gräslök och citronskal. Salta och peppra. Ställ kallt. 
 
Räkröra
Lägg undan ca 0,5 dl räkor till dekoration. Hacka räkorna. Blanda räkhacket med majonnäs, pepparrot, senap och dill. Salta och peppra. Ställ kallt. 
 
Pepparrotskräm:
Vispa créme fraiche med pepparrot, citronskal och salt tills den tjockat. Blir löst först. 
 
Avokadofyllning: 
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet och skär skivor. Dela citronen och pressa över. 
 
Ihopslagningen: 
Kantskär bröden. Lägg ut 4 av bröden som på bilden. Skär av 1/3 på 2 av bröden. 
Lägg ihop bröden som ovan och bre ut räkfyllning.
Lägg på 2 hela brödskivor över 
Fördela den skivade avokadon över brödskivorna. 
Skär ut nästa brödskivor som i steg 1. Lägg på brödskivorna på samma sätt. Bred på laxröran och täck med ytterligare 2 hela skivor. 
Täck tårtan med pepparrotskrämen, ungefär som grädde på en vanlig tårta. Täck med plastfolie och in i kylen över natten! Sätt gärna små tandpetare i tårtan innan plastfolien så att pepparrotskrämen inte kladdas/sabbas. 
 
Dekorera tårtan innan servering efter tycke och smak!




 

RSS 2.0