Krämig potatissoppa med stekt skinka

Goda soppor hör verkligen hösten till för mig och denna kommer verkligen bli en återkommande här hemma. 

 
2 tsk rapsolja
1 gul lök
8 potatisar
2 morot
1 bit rotselleri
1 purjolök
10 dl grönsaksbuljong
2 klyftor vitlök
1 lagerblad
1/2 matlagningsgrädde
2 tsk körvel
lite stekt bacon eller skinka
 
Hetta upp olja och mjukstek hackad lök i en gryta. Blanda ner potatis, morot och selleri i skurna bitar. Strimla purjo och rör i. Hällpå vatten, buljongtärningar, pressad vitlök och lagerblad. Låt det småkoka under lock ca 20 minuter.
 
Mixa soppan till lagom konsistens. Rör i grädde och smaka av med salt, peppar och körvel. Späd med vatten om soppan blivit för tjock. Strö över knaperstekt bacon/skinka och servera. 

Saffrans Moule - ytterligare ett recept

Det här med Moulefredag ger oss verkligen möjlighet att testa många olika och nu blev det en ny saffransvariant!


1 kilo musslor

2 schalottenlök 
3 vitlöksklyftor 
1 fänkål
1 röd chili 
1 pkt saffran 
1 msk hummerfond
2 dl vitt vin
Svartpeppar
2 dl grädde
2 färska tomater 

Rengör musslorna.
Hacka lök, vitlök och chili fint. Skär fänkålen i tunna skivor. Fräs i olivolja i en stor kastrull (den ska rymma alla musslor). Lägg i saffran och rör om. 
Tillsätt fond, svartpeppar och vitt vin.  Koka upp och låt puttra i nån minut. 
Lägg i musslorna och på med locket, koka tills musslorna öppnat sig, lägg över dem i en skål.
 Lägg i hackade tomater och häll i grädde i kastrullen. Rör om och koka upp. Smaka av. Lägg tillbaka musslor och rör om försiktigt. Låt dem ligga i saffranssåsen tills de blivit varma, tar bara någon minut och servera sedan med ett gott bröd. 


Äpple basilika drink

Fredag och dags för en Fredagsdrink. Denna passar extra bra så här när det är höst och äppeltider.

2 drinkar 


20 basilikablad, färska 
2 syrliga äpplen 
4 cl citronjuice
16 cl äppeljuice, koncentrerad
10 cl ljus Rom 
2 citronskivor 
Is


Grön sockerkant: mosa basilikablad med lite vatten, så att du får fram en grön vätska. Häll vätskan i en djup tallrik. Strö lite socker i en annan djup tallrik. Doppa glaset i basilikavattnet och sedan i sockret.

Skölj och riv halva äpplet grovt.

Muddla det rivna äpplet med basilikablad och citronjuice. 

Häll på äppeljuice och skaka i en shaker med is. Silaner i ett glas och häll på rom.

Skär tunna skivor av äpple och citron att dekorera med. Avsluta med krossad is


RSS 2.0