Enkelt bröd

Jag har börjat baka det bröd vi äter här hemma. Präktigt värre. Blev så löjligt sugen på att baka bröd för några veckan när jag plöjde "det lilla bageriet-serien" och när det blev riktigt riktigt gott. Och så mycket godare än köpt. Och det här brödet var lättbakat så nu har jag fortsatt av bara farten... 

3 st

20 min + jäsa 5 timmar + gräddning 25 min

25 g jäst 
7 dl vatten, kallt
2 tsk salt 
3 dl grovt rågmjöl blandat med 4 dl vetemjöl 
Ca 10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en degbunke. Lös i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och saltet. Tillsätt mjölet och arbeta degen ordentligt. 
Låt jäsa under plastfolie i 5 timmar.
Sätt ugnen på 40 grader och arbeta fram 3 limpor.
Pensla med olivolja och låt jäsa i ytterligare 15 minuter i 40 gradig ugn. 
Höj temperaturen till 250 grader och grädda i 20-25 minuter.


(null)




Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)


URL/Bloggadress:


Kommentar:




Trackback
RSS 2.0