Rabarbermazariner

Rabarber är verkligen min svaga punkt. Älskar det. Och när det gäller bakverk (som i kakor och bullar) har jag 2 favoriter - macrons och mazariner. Här om dagen bakade jag Rabarbermazariner. Bästa av 2 världar! 

Ca 20 st


Aluminiumformar

Mördeg:
100 g smör
1/2 tsk bakpulver 
1 litet ägg 
3 dl vetemjöl 

Nyp ihop ingredienserna antingen för hand eller med matberedare. Låt vila i kylskåp i ca 30 min. 
Tryck ut kakdegen i aluminiumfolie. Vet att de flesta kavlar och stansar ut degen, men jag tycker att det är lättare att rulla bollar och pressa ut i formen. 

Rabarberfyllning:
100 g rabarber 
4 msk strösocker 
4 msk vatten 
1/2 krm Vaniljpulver 

Skär rabarbern i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter. Rabarbern kokar då sönder och blir till ett mos. Låt rinna av i en finmaskig sil, spara både väskan och moset var för sig.
Lägg moset i en liten skål och tillsätt vaniljpulver, rör om. 
Om man fått mycket vätska kvar så kan man reducera detta till 2-3 msk. Rababersockerlagen ska användas till glasyren sedan. 

Mandelfyllning: 
3 ägg 
1,5 dl Socker
150 g mandelmjöl 
75 g smör 
Några droppar bittermandelolja 

Smält smöret. 
Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner mandelmjöl och tillsätt det avsvalnade, smälta smöret. Jag tycker att smaken av bittermandel är ett måste med mazariner så jag tillsätter även några droppar för smakens sak, men det kan man göra som man vill. Sätt ugnen på 200 grader. 


Sen klickar man ut de båda fyllningarna i de degklädda formarna. Först en liten klick rabarberfyllning och sen fylla på med mandelfyllning. Ca 1/2 tsk rabarber och 1 msk mandelfyllning.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna. 

Glasyren 
2 dl florsocker 
Ca 2 msk rabarbersockerlag
(Om man som jag har väldigt bleka rabarber kan man även ta liiiiite röd karamellfärg i) 

Rör ihop florsocker med sockerlag och bre ut på mazarinerna. Servera och njut 


Kommentarer
Postat av: Mirre - Sweetwords

Oh så gott kul att ta rabarber i

2017-06-08 @ 17:23:04
URL: http://sweetwords.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)


URL/Bloggadress:


Kommentar:




Trackback
RSS 2.0