Vegetarisk paella

 

 
200 g torkade vita bönor (går givetvis bra med ca 400 g på burk också)
1 krm saffran
2 msk olivolja
1 gul lök
1 röd paprika 
5 vitlösklyftor 
275 g paellaris/risottoris 
1 msk milt paprikapulver
1/2 tsk pepparkakskrydda
7 1/2 dl grönsaksbuljong
400 g krosade tomater
1 1/2 msk tomatpuré 
150 g färska eller frysta sojabönor
100 g mangold utan stjälk, stimlad
400 g konserverade kronärtskockshjärtan 
4 msk korianderblad 
 
Blötlägg de vita (torkade) bönorna över natten.
 
Tärna löken. Skär paprikan i bitar. 
Rosta saffran i stekpanna  eller kastrull ca 1 minut eller tills den mörknat. Skaka pannan hela tiden. Låt svalna och häll över i en skål. Låt lösas upp i ca 1 dl vatten. 
Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Lägg i lök och praprika och stek dessa i 4-5 minuter eller tills löken mjuknar. Pressa i vitlök och fräs i ca 1 minut. Sänk värmen och tillsätt bönor, riset, pepparkakskrydda, paparikapulver och ca 1/2 tsk salt. Rör om noga. Tillsätt saffranslösning, buljong, tomater och tomatpuré och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 20 minuter. 
Skär kronärtskockshjärtan i 4 delar. Rör ner sojabönor, mangold och kronärtskockhjärtan och sjud under lock i ca 8 minuter eller tills all vätska kokat in och både ris och bönor är mjuka. Stäng av värmen och låt stå i 5 minuter innan servering. Rör ner koriandet och servera. 
 
 

Kommentarer
Postat av: Mirre Sweetwords

Mums

2017-08-01 @ 21:35:03
URL: http://myflowergirl.blogg.se/

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)


URL/Bloggadress:


Kommentar:




Trackback
RSS 2.0