Rabarber créme brulée

Rabarbersässongen är i full fart här hemma. Vi har en riktig monsterrabarber som levererar minst sagt rikligt och varje år går jag in stenhårt för att hitta nya favoriter! Och denna efterrätt kommer definitivt vara en återkommande favorit! 
 
200 g rabarber 
1 dl socker
1 msk smör
 
Bruléesmet:
2 vaniljstång 
5 dl grädde
1 dl mjölk 
 


 
Sätt ugnen på 150 grader och fyll en djupare ugnsplåt med vatten. Ställ vattenfyllda plåten mitt i ugnen. 
Ansa och skär rabarber i mindre bitar. Fräs rabarbern i smör med socker i ca 2-3 minuter tills rabarbern blivit mjuk. 
Fördela rabarbern i ugnssäkra portionsformar som rymmer ca 1 1/2 dl. 
 
Skåra vaniljstängerna och skrapa ur fröna med hjälp av en kniv. Blanda vaniljstång, frön, grädde och mjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt kallna. 
 
Rör samman socker och äggula. Häll över gräddmjölk och rör om. Sila ev smeten. Häll blandningen över rabarbern. 
 
Ställ formarna i vattenbad och grädda i 50-60 minuter, tills brûléerna börjat stelna. De stelnar helt först när de kallnat. 
 

Låt brûléerna kallna. Täck över med plastfolie och förvara i kylskåp till servering. 
 
Stör råsocker över brûléerna och bränn dem med en gasbrännare tills sockret smält och fått färg. Man kan även smälta sockret i ugnen på grill. 



Kommentarer
Postat av: Marie

Så smaskens

2016-05-07 @ 21:54:07
URL: http://sweetwords.se
Postat av: birgitmaria

Oj, så gott det såg ut!

2016-05-09 @ 23:55:14
URL: http://birgitmaria.blogg.se/

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)


URL/Bloggadress:


Kommentar:




Trackback
RSS 2.0